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前段时间收到来自爷爷寄来的腊肠，拆开快递，里面躺着一串串腊肠。美味、香甜、爽口就是一份沉甸甸的礼物。从家乡东莞寄来，带着浓浓的烟火味。

“一口肠，一口酒”这是爷爷常说的话。爷爷喜爱肠，也疼爱我，他想把做好的肠马上寄给我。爷爷说腊肠是叫三叔帮忙寄过来的，为了让我快点吃到腊肠，找了很多快递希望可以当天到，最后找到小时递，跨省跨城当日达。

广东人不爱重口爱轻口，在做腊肉时，少盐、多糖、多酱油还会放酒，所以腊味吃起来更香甜爽口。不似四川喜辣，腊味增添许多麻辣味。湘西的腊味倒有一股熏味，烟熏火燎的腊肉，却是湘西人心头最亲切的年味。东莞的腊味既有香甜醉人的粤式口味，也有咸香沁人的客家风味，每一样都保存着莞人在岁月之中的生活和记忆，代表着一种难舍难分的家乡味道。

东莞腊肠的模样跟别处不一样，与普通腊肠相比，东莞香肠短而厚实，肠节扎得紧紧实实的，一节节香肠变得圆滚滚。口感饱满，咸甜适中，皮脆肉爽，它不仅有瘦肉的紧致，而且有肥肉的温润，还带有一股醇香酒味。蒸熟后，一口咬下去，肉汁四射，再咀嚼，酒香与油脂完美地释放和融合，味蕾在瞬间被引爆，简直香甜爽口。而腊味煲仔饭是我最经典的搭配，揭开饭盖，油光渗入每一粒米饭，香肠滋滋冒着小泡泡，还飘着淡淡酒香，吃起来更有些许甜。

 

《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”中国有太多腊味，你家乡腊肉的年味又是哪一种？

无论身处哪里，总有那么几道难舍难分的家乡味道。光是听见名字便能感受，每一个音节里浸润着心安。对于东莞人来说，这些味道里，肯定有一道莞邑古早味的东莞腊味，是传统记忆，更是人情滋味的珍爱。