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　　这样区分生蚝的死活：

　　1、鲜活的生蚝反应很灵敏，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，那么它已经不新鲜或者已经死了。

　　2、活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了，即便是做出菜来，也不能吃。

　　3、将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，如果轻易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经死了。

　　4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味(如较重的腥味)，一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后蚝肉有弹性，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。

　　快递到家后这样保存生蚝：

　　短期内要食用的生蚝，可用清水洗刷干净，将新鲜生蚝放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。

　　近期要保存的生蚝应放在4℃左右的温度下冷藏。由于生蚝富含水分和蛋白质，易变质，冷藏是不能让生蚝长时间的保存的，需要尽快食用。

　　冷冻虽然可以让生蚝长时间的保存，但是也会很大程度上的破坏生蚝原本的味道，回软的时候还会有一定的营养成分的流失，所以若是不需要长时间的保存还是建议冷藏。

　　不同类型的生蚝保存方法也有所差别。

　　1、带壳生蚝

　　保存带壳生蚝需要准备一个泡沫箱，先铺设冰袋，然后将其整齐摆放后冷藏保存。

　　2、半壳生蚝

　　半壳生蚝则需要用保鲜膜包裹住露出的肉质，放入密封盒中冷藏保存。这样可以抑制细菌滋生，保持生蚝的新鲜度。

　　3、生蚝肉

　　生蚝肉(生蚝完全去壳)最好采用冷冻保存。每个生蚝肉都要沥干表面的水分，用保鲜膜单独包裹好，再放入冰箱冷冻区保存。生蚝肉的保存时间一般在5-7天，不宜过长。